單項(xiàng)選擇題生煮是把（）原材料直接放在水或湯中煮熟的方法。

A、生的
B、熟的
C、半熟的
D、半生的


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1.單項(xiàng)選擇題夏季面肥發(fā)酵和面需要發(fā)酵（）小時(shí)。

A、l～2
B、3～4
C、5～6
D、7～8

2.單項(xiàng)選擇題（）是把入味制熟的原料掛糊再用油炸制的方法。

A、清炸
B、軟炸
C、干炸
D、酥炸

3.單項(xiàng)選擇題一般情況下，80歲以上的老年人每天應(yīng)睡（）以上。

A、8小時(shí)
B、9小時(shí)
C、10小時(shí)
D、11小時(shí)

4.單項(xiàng)選擇題皮鞋應(yīng)存放在離地面（）厘米以上的箱內(nèi)，櫥內(nèi)。

A、10
B、20
C、30
D、50

5.單項(xiàng)選擇題豆腐干、火腿、姜一般應(yīng)該加工成（）。

A、頭粗絲
B、二粗絲
C、細(xì)絲
D、棉絲