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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包烘烤時(shí)，正?？鞠鋬?nèi)的濕度已能滿足需要，但（）開爐門

A.可以頻繁
B.必須頻繁
C.不能頻繁
D.不可以

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單項(xiàng)選擇題

硬質(zhì)面包的（）比甜軟面包的溫度低，一般在180℃-200℃

A.燒烤溫度
B.蒸制溫度
C.油炸溫度
D.烘烤溫度

單項(xiàng)選擇題

（）的成熟，主要運(yùn)用烘烤加熱的方法，制品在溫度的作用下，發(fā)生一系列的變化

A.糖納茲面包
B.硬質(zhì)面包
C.酸奶乳凍
D.巧克力慕斯

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