單項選擇題西餐菜品十分注重調(diào)料的配用，一款菜品往往需要用（）調(diào)料的組合方可成菜。
A.3種
B.5種
C.8種
D.多種
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1.單項選擇題餐廳服務員如果在菜品服務中能介紹原材料的特點，就可使客人在消費選擇時更具有（）
A.直觀性
B.直接性
C.認知性
D.認同性
2.單項選擇題烹飪是制作菜肴的一項（）
A.專門業(yè)務
B.專門技術(shù)
C.專門工藝
D.專門程序
3.單項選擇題中國菜是中國（）的總稱，它包括了中國各地區(qū)、各民族的各種菜。
A.促銷勤
B.服務勤
C.解說勤
D.腿勤
4.單項選擇題在白蘭地酒標上常標有不同的陳釀符號，“☆☆☆”表示（）
A.1～3年
B.3～5年
C.5～7年
D.7～9年
5.單項選擇題外國酒非常注重保管及儲存方式，白葡萄酒、香檳酒應放于（）酒庫中儲存。
A、恒溫
B、常溫
C、低溫
D、水溫
最新試題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題
端托酒水時通常采用（）步伐。
題型：單項選擇題
點菜要注意時機與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應該及時為顧客點菜。
題型：單項選擇題
在白蘭地的酒標上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標注，在法國，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：單項選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進行初步熟處理。
題型：單項選擇題
用餐過程中菜點的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題