多項(xiàng)選擇題
A.質(zhì)量 B.衛(wèi)生狀況 C.數(shù)量 D.票記
A.感官指標(biāo) B.微生物指標(biāo) C.理化指標(biāo) D.營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)
單項(xiàng)選擇題
A.40 B.60 C.80 D.100
A、服務(wù)質(zhì)量 B、服務(wù)意識(shí) C、服務(wù)技能 D、服務(wù)水平
A.30°~40° B.40°~50° C.50°~60° D.70°~80°
A.企業(yè)質(zhì)監(jiān)部門 B.地方主管部門 C.衛(wèi)生監(jiān)督部門 D.衛(wèi)生部
A.1985年10月30日 B.1990年1月1日 C.1995年10月30日 D.1995年10月1日
A.8~10 B.6~8 C.4~6 D.3~5
A.員工及其素質(zhì) B.產(chǎn)品和售價(jià) C.管理和技術(shù) D.形象和信譽(yù)
問(wèn)答題
擺臺(tái)、疊花、斟酒、上菜、分菜、托盤。
1、餐前準(zhǔn)備 2、迎賓工作 3、餐中服務(wù) 4、收尾工作