多項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了知主人身份、知就餐標(biāo)準(zhǔn)、知本餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味外，還應(yīng)知（）
A.廚師技術(shù)水平
B.餐位號(hào)
C.人數(shù)
D.經(jīng)營(yíng)特色
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1.單項(xiàng)選擇題在中國，可用于烹飪的原料多達(dá)萬種以上，常用的有（）
A.1000多種
B.2000多種
C.3000多種
D.4000多種
2.單項(xiàng)選擇題西餐菜品十分注重調(diào)料的配用，一款菜品往往需要用（）調(diào)料的組合方可成菜。
A.3種
B.5種
C.8種
D.多種
3.單項(xiàng)選擇題餐廳服務(wù)員如果在菜品服務(wù)中能介紹原材料的特點(diǎn)，就可使客人在消費(fèi)選擇時(shí)更具有（）
A.直觀性
B.直接性
C.認(rèn)知性
D.認(rèn)同性
4.單項(xiàng)選擇題烹飪是制作菜肴的一項(xiàng)（）
A.專門業(yè)務(wù)
B.專門技術(shù)
C.專門工藝
D.專門程序
5.單項(xiàng)選擇題中國菜是中國（）的總稱，它包括了中國各地區(qū)、各民族的各種菜。
A.促銷勤
B.服務(wù)勤
C.解說勤
D.腿勤
最新試題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題