多項選擇題食用方法寫實型的代表菜有（）
A.手扒羊肉
B.軟炸里肌
C.拔絲蘋果
D.涮羊肉
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1.多項選擇題優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是酒液（），開瓶時氣足泡多。
A.潔白無色
B.純清透亮
C.色澤純正
D.酒香濃爽
2.多項選擇題中國酒按其不同的釀造工藝大致可分為（）
A.發(fā)酵酒
B.蒸餾酒
C.配制酒
D.原漿酒
3.多項選擇題安徽菜的突出特點是（）
A.重油
B.重色
C.重味
D.重火候
4.多項選擇題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了知主人身份、知就餐標(biāo)準(zhǔn)、知本餐廳經(jīng)營風(fēng)味外，還應(yīng)知（）
A.廚師技術(shù)水平
B.餐位號
C.人數(shù)
D.經(jīng)營特色
5.單項選擇題在中國，可用于烹飪的原料多達(dá)萬種以上，常用的有（）
A.1000多種
B.2000多種
C.3000多種
D.4000多種
最新試題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：單項選擇題
目前在我國最受消費者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。
題型：單項選擇題
龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：單項選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
低濃度啤酒中麥芽汁濃度一般為（）。
題型：單項選擇題