多項(xiàng)選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點(diǎn)是（）
A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開(kāi)瓶后有溢瓶現(xiàn)象
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1.多項(xiàng)選擇題烹制菜肴時(shí)，可根據(jù)火力強(qiáng)弱情況將火力分為猛火、沖火、（）等。
A.大火
B.旺火
C.慢火
D.文火
2.多項(xiàng)選擇題烹制菜肴的火候通常分為旺火及（）
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
3.多項(xiàng)選擇題仿真型菜品名稱(chēng)有（）
A.愛(ài)國(guó)餅
B.炸響鈴
C.燒鵝脖
D.麻婆豆腐
4.多項(xiàng)選擇題食用方法寫(xiě)實(shí)型的代表菜有（）
A.手扒羊肉
B.軟炸里肌
C.拔絲蘋(píng)果
D.涮羊肉
5.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)汽酒的特點(diǎn)是酒液（），開(kāi)瓶時(shí)氣足泡多。
A.潔白無(wú)色
B.純清透亮
C.色澤純正
D.酒香濃爽
最新試題
有汽類(lèi)酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
黃酒通常以（）為原料，采用壓榨法進(jìn)行加工釀造的一種低度壓榨酒。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過(guò)程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來(lái)儲(chǔ)存酒類(lèi)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外國(guó)許多酒水陳釀年份越長(zhǎng)，酒水越是昂費(fèi)，但并不是時(shí)間越長(zhǎng)越好，如威土忌一般（）酒的品質(zhì)可達(dá)最佳。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題