多項(xiàng)選擇題啤酒按期口味可分為（）
A.淡啤酒
B.濃啤酒
C.黃啤酒
D.黑啤酒
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1.多項(xiàng)選擇題以寫實(shí)型命名的菜品又可分為（）
A.原料寫實(shí)型
B.烹調(diào)方法寫實(shí)型
C.食用方法寫實(shí)型
D.人名寫實(shí)型
2.多項(xiàng)選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點(diǎn)是（）
A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開瓶后有溢瓶現(xiàn)象
3.多項(xiàng)選擇題烹制菜肴時(shí)，可根據(jù)火力強(qiáng)弱情況將火力分為猛火、沖火、（）等。
A.大火
B.旺火
C.慢火
D.文火
4.多項(xiàng)選擇題烹制菜肴的火候通常分為旺火及（）
A.中火
B.慢火
C.小火
D.微火
5.多項(xiàng)選擇題仿真型菜品名稱有（）
A.愛國(guó)餅
B.炸響鈴
C.燒鵝脖
D.麻婆豆腐
最新試題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用餐過程中菜點(diǎn)的過渡和廢棄物存放的器皿是骨碟，保持骨碟的（），對(duì)提高就餐質(zhì)量具有重要的意義。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過菜品口味的介紹，給順客創(chuàng)造多種選擇的余地，從而滿足顧客的心理需求（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
端托酒水時(shí)通常采用（）步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，適合加熱飲用的酒水是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉(cāng)庫(kù)來儲(chǔ)存酒類。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題