填空題餐廳服務(wù)員在接待賓客準(zhǔn)備中，除了知主人身份、知就餐標(biāo)準(zhǔn)、知本餐廳經(jīng)營(yíng)風(fēng)味外，還應(yīng)知桌位號(hào)、人數(shù)和（）

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1.多項(xiàng)選擇題泰國(guó)傳統(tǒng)湯菜有（）

A.酸辣湯
B.甜辣湯
C.魚(yú)辣湯
D.雞蛋湯

2.多項(xiàng)選擇題啤酒按期口味可分為（）

A.淡啤酒
B.濃啤酒
C.黃啤酒
D.黑啤酒

3.多項(xiàng)選擇題以寫(xiě)實(shí)型命名的菜品又可分為（）

A.原料寫(xiě)實(shí)型
B.烹調(diào)方法寫(xiě)實(shí)型
C.食用方法寫(xiě)實(shí)型
D.人名寫(xiě)實(shí)型

4.多項(xiàng)選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點(diǎn)是（）

A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開(kāi)瓶后有溢瓶現(xiàn)象

最新試題

對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

在白蘭地的酒標(biāo)上經(jīng)常能看到關(guān)于酒齡的標(biāo)注，在法國(guó)，EXTR（A）NA-POLEAN（拿破侖）酒齡一般為（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

倒啤酒時(shí)因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

白酒在進(jìn)行儲(chǔ)藏時(shí)，應(yīng)注意（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

目前在我國(guó)最受消費(fèi)者歡迎的是（），通常其原麥芽汁濃度為11°～12°，酒精含量為3.1％～3.8％。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題

進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題