填空題.浙江菜由杭州菜、紹興及（）菜組成，其中以杭州菜為代表。
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2.多項選擇題泰國傳統(tǒng)湯菜有（）
A.酸辣湯
B.甜辣湯
C.魚辣湯
D.雞蛋湯
3.多項選擇題啤酒按期口味可分為（）
A.淡啤酒
B.濃啤酒
C.黃啤酒
D.黑啤酒
4.多項選擇題以寫實型命名的菜品又可分為（）
A.原料寫實型
B.烹調(diào)方法寫實型
C.食用方法寫實型
D.人名寫實型
5.多項選擇題汽酒是以果酒為基酒、酒液中充有二氧化碳的酒。優(yōu)質(zhì)汽酒的特點是（）
A.色澤正
B.酒香濃
C.氣足泡多
D.開瓶后有溢瓶現(xiàn)象
最新試題
為顧客點菜時，不應(yīng)該（）。
題型：單項選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：單項選擇題
倒啤酒時因其泡沫較多，所以速度要慢，讓酒沿杯壁流下，這樣可以（）。
題型：單項選擇題
下列選項中，點菜時的注意事項不正確的是（）。
題型：單項選擇題
在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。
題型：單項選擇題
下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。
題型：單項選擇題
優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。
題型：單項選擇題
給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。
題型：單項選擇題
點菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。
題型：單項選擇題
制作腰片、腰花等菜肴時為了除去騷臊味，同時使其嫩度不受影響，可用（）的方法對其進行初步加工處理。
題型：單項選擇題