將干凈的骨碟從客人的（），然后將用過的骨碟撤下。

中餐服務(wù)過程中，為顧客倒啤酒時(shí)，應(yīng)倒（）。

收臺(tái)的一般順序是（）1.收口布、香巾等布草例品；2.收臺(tái)布；3撤轉(zhuǎn)臺(tái)；4.收酒杯等玻璃制品，同時(shí)收酒具中的廢棄物；5.收專用設(shè)備；6.將垃圾及臟餐具運(yùn)送至洗滌間；7.收瓷器制品，同時(shí)收管具中的廢棄物

徒手斟酒時(shí)，（）朝向顧客，右手進(jìn)行斟倒。

中餐散座上菜與宴會(huì)上菜（）

斟酒姿勢(shì)是指斟酒服務(wù)時(shí)，餐廳服務(wù)員（）、站立、行走及向酒杯中斟酒時(shí)的動(dòng)作。

斟酒時(shí)量不可太滿，瓶口不可碰杯口，以免（）。

運(yùn)用“快步”步伐進(jìn)行服務(wù)時(shí)，快步走的目的是（）。

在普通宴會(huì)的服務(wù)中一般至少更換（）骨碟。

餐廳服務(wù)員在進(jìn)行斟酒服務(wù)時(shí)，應(yīng)站在顧客的（）。