服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。

常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

酒屬于食品，保管與儲(chǔ)存過程中應(yīng)選擇（）的倉庫來儲(chǔ)存酒類。

為顧客示酒之前，餐廳服務(wù)員要將酒瓶瓶身、瓶口擦干凈，檢查一下酒是否（），是否是餐廳顧客所需要的那種酒，酒瓶有沒有破裂。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

制作腰片、腰花等菜肴時(shí)為了除去騷臊味，同時(shí)使其嫩度不受影響，可用（）的方法對(duì)其進(jìn)行初步加工處理。

對(duì)于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

龍井蝦仁這道菜是以（）方式來命名的。