優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒，其色澤應(yīng)呈（）。

白酒在進(jìn)行儲藏時，應(yīng)注意（）。

對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜，為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感，一般采用（）的方法進(jìn)行初步熟處理。

常見的點(diǎn)菜服務(wù)方法不包括（）點(diǎn)菜法。

整瓶的政瑰露酒主要用（）的方法。

在美國，只有在橡木桶中儲存不少于（）的葡萄蒸餾酒才有資格填寫酒齡。

給菜肴命名能起到十分重要的作用，歸納起來不屬于其作用的是它（）。

點(diǎn)菜單一般一式四聯(lián)，其中一聯(lián)交由（），便于跑菜員上菜。

在法國，規(guī)定酒齡一般要求在六年以上的白蘭地是（）。

下列烹調(diào)方法不屬于熱菜水熟法的是（）。