單項(xiàng)選擇題（）人不吃素菜，做菜必須加肉。
A.回族
B.朝鮮族
C.傣族
D.維吾爾族
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1.單項(xiàng)選擇題在（）—帶，俄式等西式菜品影響很大，吃面包加紅腸、喝啤酒已成為當(dāng)?shù)匾痪?/a>
A.成都
B.蘇州
C.北京
D.哈爾濱
2.單項(xiàng)選擇題廣東菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（）多種烹調(diào)方法。
A.10
B.15
C.20
D.30
3.單項(xiàng)選擇題（）是四川人餐桌上離不開的小菜。
A、泡菜
B、醬菜
C、腌制咸魚
D、酸菜
4.單項(xiàng)選擇題（）人口味一般以鮮咸、麻辣、濃味的菜肴為適口。
A.北京
B.四川
C.陜西
D.東三省
5.單項(xiàng)選擇題上海人喜食炒年糕.具做法是：將（）切成層，加菜和肉一起炒制。
A.水磨年糕
B.切糕
C.糕團(tuán)
D.米粉
最新試題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏，一般在顧客入座后（）min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
為顧客點(diǎn)菜時(shí)，不應(yīng)該（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
有汽類酒的最佳飲用溫度為（）℃。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
白蘭地的酒液呈琥珀色，其顏色主要（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）是餐廳服務(wù)員工作和存放飲料、酒水及其他所用物品的地方。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
服務(wù)員引領(lǐng)顧客時(shí)的要求是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，點(diǎn)菜時(shí)的注意事項(xiàng)不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
傳菜員在傳菜時(shí)要了解顧客所點(diǎn)的菜式、分量及（）烹任方法。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
不屬于油加熱處理的方法有（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
進(jìn)行（）菜肴服務(wù)時(shí)，應(yīng)采用“碎步”步伐。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題