單項選擇題上海菜中的軟炸魚丁應(yīng)跟用（）味碟。
A.辣醬油
B.三合油
C.花椒鹽
D.白胡椒
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1.單項選擇題粵菜中的燴五絲蛇羹，應(yīng)跟用（）味碟。
A.黑胡椒粉
B.白胡椒粉
C.花椒粉
D.姜粉
2.單項選擇題粵菜中的白灼海蝦類應(yīng)跟用（）味碟。
A.辣味醬汁
B.咸味醬汁
C.海鮮醬汁
D.紅醋醬汁
3.單項選擇題桌裙的長度以其底邊離地面（）為宜。
A.5cm
B.10cm
C.15cm
D.20cm
4.單項選擇題光線明亮的廳堂適用于折（）餐巾花。
A.白色
B.紅色
C.紫色
D.粉色
5.單項選擇題光線柔和或光線偏暗的廳堂，適用于折（）餐巾花。
A.淺色
B.粉色
C.亮色
D.白色
最新試題
魚拆骨后整理成型的描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
服務(wù)員可根據(jù)客人（）推薦相關(guān)冷菜。
題型：單項選擇題
分菜前必須（）。
題型：單項選擇題
加濕器的出氣噴口，應(yīng)避開（）。
題型：單項選擇題
零點菜單的菜品排列應(yīng)以人們飲食（）為基礎(chǔ)，按照先冷后熱、先干后稀、先菜后點、貴常交錯的排菜原則進行安排。
題型：單項選擇題
稱謂語“女士、夫人”的英語為（）。
題型：單項選擇題
“ice water”的中文意思是（）。
題型：單項選擇題
臺布要設(shè)（）負責。
題型：單項選擇題
上菜時要注意動作（），不要從客人的頭和肩上越過而引起客人不滿。
題型：單項選擇題
開紅酒時，酒連同酒籃一起按標準從（）手向主人展示，待主人確認后在（）開啟。
題型：單項選擇題