問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】上菜、走菜有哪些要求？

答案：

端平走穩(wěn)，輕松自如，儀表自然，合乎禮儀，保證安全，講究衛(wèi)生，不損質(zhì)量。

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【簡(jiǎn)答題】冷凍庫(kù)的溫度要保持在幾度？

答案：

-18%～-24%

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【簡(jiǎn)答題】斟酒前服務(wù)員為什么要讓主人辨認(rèn)商標(biāo)？

答案：

主要包括三個(gè)意思：①表示對(duì)主人的尊敬；②核實(shí)選酒有無(wú)差錯(cuò)；③證明商品質(zhì)量可靠。