問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】賓客離座后，應(yīng)做到的“三清兩不留”是什么？

答案：

指是的：桌面清、地面清、工作臺(tái)清；餐桌上不留食物、不留垃圾。

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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】餐廳服務(wù)員接待顧客時(shí)要做到哪“五心”？

答案：

接待顧客要熱心；對(duì)老、弱、病、殘要關(guān)心；介紹菜品要耐心；服務(wù)操作要細(xì)心；接受意見(jiàn)要虛心。

問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】制作面點(diǎn)的操作過(guò)程是什么？

答案：基本操作過(guò)程是：和面、揉面、搓條、下劑、制皮、上餡、成形、成熟。