單項選擇題餐巾的形狀要求成（）
A.正方形
B.長方形
C.三角形
D.菱形
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1.單項選擇題折鳥頭用的手法是（）
A、捏
B、疊
C、卷
D、拉
2.單項選擇題（）餐巾可以調(diào)節(jié)人視覺平衡，并能安定人的情緒。
A.白色餐巾
B.粉紅色餐巾
C.黃色餐巾
D.綠色餐巾
3.單項選擇題服務(wù)員良好的著裝和精神面貌，會使客人對服務(wù)員產(chǎn)生（）。
A.信任感
B.依賴感
C.信心
D.自豪感
4.單項選擇題服務(wù)員點菜時應(yīng)站在客人（）可以觀察客人面部表情的地方。
A.正前方
B.正左方
C.正右方
D.斜后方
5.單項選擇題受歡迎程序低，但邊際利潤高的菜肴是（）。
A.明星類
B.問題類
C.狗類
D.耕牛類