單項選擇題影響浸麥通風(fēng)量的主要因素是（）
A.溫度
B.時間
C.濕度
D.沖洗
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1.單項選擇題大麥吸收水分達到某一程度發(fā)芽率反而下降的現(xiàn)象，稱為（）
A.空氣敏感性
B.水敏感性
C.氧敏感性
D.濕度敏感性
2.填空題麥芽的色澤和香味主要取決于（）。
3.單項選擇題啤酒釀造中谷類輔助原料使用量的常用比例為（）
A.10%-15%
B.20%-30%
C.40%-50%
D.50%以上
4.單項選擇題淺色芽的色度在（）適合于釀造淡色啤酒。
A.2.5EBC以下
B.2.5-5.0EBC
C.5.0-10EBC
D.10-15EBC
5.單項選擇題傳統(tǒng)生產(chǎn)方法深色麥芽的發(fā)芽時間一般控制在（）
A.3-4天
B.5-6天
C.8-9天
D.11-12天
最新試題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
題型：單項選擇題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
題型：單項選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題