單項(xiàng)選擇題（）淀粉含量相對較高，蛋白質(zhì)含量相對較低。
A.四棱大麥
B.二棱大麥
C.六棱大麥
D.小麥
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1.單項(xiàng)選擇題用對輥粉碎機(jī)粉碎麥芽，一邊粉碎，一邊加水調(diào)漿，泵入（）。
A.糊化鍋
B.糖化鍋
C.煮沸鍋
D.冷水鍋
2.單項(xiàng)選擇題麥芽粉碎時(shí)以粗粒與細(xì)粒之比達(dá)到（）以上為佳。
A.1：2
B.1：2.5
C.1：3
D.1：4
3.單項(xiàng)選擇題我國生產(chǎn)啤酒使用輔助原料，多數(shù)用（）。
A.大米
B.玉米
C.蔗糖
D.大麥
4.單項(xiàng)選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在1小時(shí)仍不能糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)
B.良好
C.一般
D.較差
5.單項(xiàng)選擇題為了得到顆粒整齊的麥芽，大麥需要經(jīng)過（）
A.粗選
B.精選
C.分級
D.篩選
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項(xiàng)選擇題
一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
題型：單項(xiàng)選擇題