單項(xiàng)選擇題正常麥汁的pH值若需調(diào)節(jié)，可用（）等。

A.磷酸
B.鹽酸
C.乳酸
D.硫酸


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1.單項(xiàng)選擇題選擇糖化溫度，還要考慮能獲得最多的（）。

A.蛋白質(zhì)
B.糖類
C.糊精
D.浸出物

2.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)啤酒工廠糖化溫度控制在（）攝氏度范圍內(nèi)。

A.55-60
B.60-65
C.65-70
D.70-75

3.單項(xiàng)選擇題國(guó)內(nèi)制造淡色啤酒多采用（）糖化法。

A.一次
B.二次
C.三次
D.快速

4.單項(xiàng)選擇題被稱為糊精化酶的是（）

A.a-淀粉酶
B.b-淀粉酶
C.支鏈淀粉酶
D.蛋白分解酶

5.單項(xiàng)選擇題直鏈淀粉在（）的作用下，幾乎全部轉(zhuǎn)化為麥芽糖。

A.b-淀粉酶
B.a-淀粉酶
C.b-葡聚糖酶
D.蛋白酶