單項選擇題整個糊化煮醪過程中，（）不得間斷。
A.加熱
B.攪拌
C.加水
D.通氧
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1.單項選擇題糖化室溫度不低于（）攝氏度。
A.18
B.20
C.22
D.25
2.單項選擇題浸出糖化法是純粹利用（）的作用進(jìn)行的糖化方法。
A.淀粉酶
B.蛋白酶
C.其它酶
D.酶
3.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65攝氏度后，在30分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
4.單項選擇題在正常操作條件下，醪液溫度達(dá)到65℃后，在15分鐘左右糖化完全，麥芽質(zhì)量為（）。
A.優(yōu)秀
B.良好
C.一般
D.較差
5.單項選擇題從實(shí)際生產(chǎn)中發(fā)現(xiàn)氨基酸生成量最適pH值在（）之間。
A.3.8-4.2
B.4.2-5.0
C.4.4-5.2
D.4.8-5.4