單項(xiàng)選擇題二次糖化法所需的糖化時(shí)間為（）小時(shí)。
A.4-6
B.3-4
C.2-3
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1.單項(xiàng)選擇題糖化溫度偏高，有利于（）的作用，可得到相對多的糊精。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.β-葡聚糖
2.單項(xiàng)選擇題通過調(diào)整糖化階段的（），可以控制麥汁中糖與非糖之比。
A.溫度
B.時(shí)間
C.pH值
3.單項(xiàng)選擇題糖化時(shí)（）攝氏度是α-淀粉酶的最適溫度。
A.65
B.70
C.75
D.80
4.單項(xiàng)選擇題在麥汁制備過程中，淀粉必須分解至不與（）起呈色反應(yīng)止。
A.酒精
B.酚酞
C.碘液
D.空氣
5.單項(xiàng)選擇題麥汁冷卻后產(chǎn)生的冷凝固物，應(yīng)分離之，以保證（）順利進(jìn)行。
A.糖化
B.糊化
C.發(fā)酵
D.煮沸
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麥汁通氧濃度一般為（）
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溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
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以下關(guān)于過濾槽的說法正確的是（）
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