單項(xiàng)選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長(zhǎng)時(shí)間保持其色澤，香味和α-酸含量。

A.高溫
B.常溫
C.低溫


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1.單項(xiàng)選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。

A.普通硬
B.較軟
C.較硬

2.單項(xiàng)選擇題啤酒廠的水源應(yīng)優(yōu)先考慮采用（）

A.地表水
B.地下水
C.海水

3.單項(xiàng)選擇題二氧化碳溶解在酒中的量與罐壓和貯酒（）有關(guān)

A、濕度
B、溫度
C、容器
D、容量

4.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵高泡期開(kāi)始不久，泡沫升起后忽又回縮，糖度下降緩慢。屬于異常發(fā)酵現(xiàn)象的（）

A、沸騰發(fā)酵
B、異泡發(fā)酵
C、發(fā)酵中止
D、缺泡開(kāi)裂

5.單項(xiàng)選擇題12°P的淡色啤酒其嫩啤酒的外觀發(fā)酵度應(yīng)達(dá)（）以上

A、65%
B、55%
C、45%
D、35%