單項(xiàng)選擇題酒花貯藏的溫度應(yīng)在（）攝氏度為宜。
A.10-12
B.6-8
C.4-6
D.0-2
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1.單項(xiàng)選擇題釀造用水對(duì)水質(zhì)的要求是（）
A.嚴(yán)格達(dá)到無(wú)菌要求
B.無(wú)藻類，基本符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
C.符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)
D.無(wú)藻類，鐵細(xì)菌少
2.單項(xiàng)選擇題啤酒中苦味的主要成分是（）
A.a-酸
B.b-酸
C.單寧
D.酒花油
3.單項(xiàng)選擇題罐裝啤酒我國(guó)主要有（）這種規(guī)格。
A.500ml
B.400ml
C.300ml
D.355ml
4.單項(xiàng)選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長(zhǎng)時(shí)間保持其色澤，香味和α-酸含量。
A.高溫
B.常溫
C.低溫
5.單項(xiàng)選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。
A.普通硬
B.較軟
C.較硬
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啤酒中雙乙酰的限值為（）
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影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
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大麥粒主要組成部分包括（）
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麥汁煮沸過(guò)程中發(fā)生的變化正確的有（）
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下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為（）
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引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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一般工業(yè)啤酒中酒花的投加量占麥汁總質(zhì)量的百分比是（）
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啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題