單項選擇題啤酒中苦味的主要成分是（）
A.a-酸
B.b-酸
C.單寧
D.酒花油
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1.單項選擇題罐裝啤酒我國主要有（）這種規(guī)格。
A.500ml
B.400ml
C.300ml
D.355ml
2.單項選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長時間保持其色澤，香味和α-酸含量。
A.高溫
B.常溫
C.低溫
3.單項選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。
A.普通硬
B.較軟
C.較硬
4.單項選擇題啤酒廠的水源應(yīng)優(yōu)先考慮采用（）
A.地表水
B.地下水
C.海水
5.單項選擇題二氧化碳溶解在酒中的量與罐壓和貯酒（）有關(guān)
A、濕度
B、溫度
C、容器
D、容量
最新試題
上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
題型：單項選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項選擇題
啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/p>
題型：單項選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
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優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
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糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
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麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題