單項(xiàng)選擇題罐裝啤酒我國(guó)主要有（）這種規(guī)格。
A.500ml
B.400ml
C.300ml
D.355ml
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1.單項(xiàng)選擇題酒花應(yīng)（）貯藏，可以較長(zhǎng)時(shí)間保持其色澤，香味和α-酸含量。
A.高溫
B.常溫
C.低溫
2.單項(xiàng)選擇題釀制淡色啤酒宜用（）的水，制出的酒口味淡爽，色澤淺。
A.普通硬
B.較軟
C.較硬
3.單項(xiàng)選擇題啤酒廠的水源應(yīng)優(yōu)先考慮采用（）
A.地表水
B.地下水
C.海水
4.單項(xiàng)選擇題二氧化碳溶解在酒中的量與罐壓和貯酒（）有關(guān)
A、濕度
B、溫度
C、容器
D、容量
5.單項(xiàng)選擇題發(fā)酵高泡期開始不久，泡沫升起后忽又回縮，糖度下降緩慢。屬于異常發(fā)酵現(xiàn)象的（）
A、沸騰發(fā)酵
B、異泡發(fā)酵
C、發(fā)酵中止
D、缺泡開裂
最新試題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
麥芽使用時(shí)水分一般不超過（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題