判斷題大麥蛋白質(zhì)含量高，發(fā)芽時(shí)蛋白質(zhì)分解較差，易形成玻璃質(zhì)粒。
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2.單項(xiàng)選擇題在酒花中易揮發(fā)的成分是（）
A.a-苦味酸
B.b-苦味酸
C.酒花油
D.單寧
3.單項(xiàng)選擇題酒精含量少于（）為無醇啤酒。
A.1%
B.0.5%
C.2%
D.2.5%
4.單項(xiàng)選擇題淡色啤酒要求使用（）以下的水。
A.8od
B.10od
C.5od
D.12od
5.單項(xiàng)選擇題會給啤酒帶來苦澀味與不適，并使啤酒顏色加深的是（）
A.酒花油
B.單寧
C.苦味酸
D.蛋白質(zhì)
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí)，一般麥芽醪中麥芽和水的比例是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
影響啤酒質(zhì)量的最重要的環(huán)節(jié)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
判斷啤酒成熟的唯一指標(biāo)是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
啤酒發(fā)酵時(shí)麥汁中的糖主要被轉(zhuǎn)化為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
醛類主要呈現(xiàn)的氣味是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問題的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí)，外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
大麥子粒中的水解酶主要集中的部位是（）
題型：單項(xiàng)選擇題