判斷題

二氧化碳飽和以后，啤酒貯藏時(shí)間愈長(zhǎng)，酒對(duì)二氧化碳的吸附作用就愈弱，對(duì)啤酒質(zhì)量不利。

答案：錯(cuò)誤

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酵母接種量對(duì)發(fā)酵速度沒(méi)有太大影響。

答案：錯(cuò)誤

雙乙酰是由酵母形成的，并被糖類(lèi)重又分解，因此，從啤酒中的雙乙酰含量可以看出啤酒的成熟度。

答案：錯(cuò)誤