多項(xiàng)選擇題上面發(fā)酵和下面發(fā)酵在發(fā)酵外觀和技術(shù)操作上有所不同,二者的發(fā)酵機(jī)理()
A、有差別
B、不同
C、一致
D、相同
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1.多項(xiàng)選擇題許多國(guó)家準(zhǔn)許在啤酒中加入適量添加劑,以改善啤酒的()
A、顏色
B、泡沫
C、風(fēng)味
D、糖度
2.多項(xiàng)選擇題麥芽汁應(yīng)為酵母供應(yīng)足夠數(shù)量的、合乎要求的、全部必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),以使酵母有良好的()
A、營(yíng)養(yǎng)條件
B、保藏條件
C、分離條件
D、生活條件
3.多項(xiàng)選擇題酵母添加量應(yīng)根據(jù)()不同而異
A、酵母活性
B、容器容量
C、麥汁濃度
D、發(fā)酵溫度
4.多項(xiàng)選擇題在啤酒發(fā)酵過程中,除脂肪酸外,還形成其它有機(jī)酸,使麥汁的PH值逐步降低。包括()
A、硫酸
B、乳酸
C、檸檬酸
D、碳酸
5.多項(xiàng)選擇題密閉式冷卻設(shè)備有()。
A.薄板冷卻器
B.套管冷卻
C.蛇管冷卻
D.直管冷卻
最新試題
工業(yè)啤酒糖化配料時(shí),一般麥芽醪中麥芽和水的比例是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
啤酒中雙乙酰的限值為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒的主酵下酒時(shí),外觀發(fā)酵度與最終發(fā)酵度之差約為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥芽制備時(shí),浸麥最常用的方法是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
優(yōu)良下面啤酒酵母應(yīng)符合的條件有()
題型:多項(xiàng)選擇題
爽口的啤酒中含氮物質(zhì)一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
麥汁煮沸后的回旋沉淀中,區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面發(fā)酵啤酒發(fā)酵終了時(shí)的pH一般為()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
后發(fā)酵的主要作用有()
題型:多項(xiàng)選擇題