A.宴會(huì)菜單
B.自助餐菜單
C.團(tuán)隊(duì)菜單
D.門(mén)把菜單
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A.宴會(huì)標(biāo)準(zhǔn)菜單
B.團(tuán)隊(duì)套餐菜單
C.餐廳零點(diǎn)菜單
D.自助廳餐菜單
A.時(shí)行菜
B.看家菜
C.創(chuàng)新菜
D.傳統(tǒng)菜
A.物有所值、獲得愉悅、標(biāo)新立異
B.感受歡迎、受到尊重、期望完美
C.營(yíng)養(yǎng)健康、品嘗風(fēng)味、衛(wèi)生安全
D.簡(jiǎn)單快捷、經(jīng)濟(jì)節(jié)儉、追求享受
A.畢業(yè)文憑
B.就業(yè)經(jīng)歷
C.人際關(guān)系
D.工作表現(xiàn)
A.主觀臆測(cè)法
B.簡(jiǎn)單排隊(duì)法
C.硬性分配法
D.絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)法
最新試題
簡(jiǎn)述總廚師長(zhǎng)的的權(quán)利。
管理者要以身作則，以實(shí)際行動(dòng)感染和培養(yǎng)廚房所有員工自覺(jué)自律、勤奮工作，這可為廚房順利開(kāi)展各項(xiàng)工作奠定堅(jiān)實(shí)可靠的基礎(chǔ)。
秋扁豆、四季豆烹調(diào)不可貪生求脆，要徹底加熱；木薯宜生食。
簡(jiǎn)述廚房安全管理的意義。
冷菜、燒烤廚房，一般由三部分組成。
白果的食用要加熱成熟，可多食，也可生食。
無(wú)論菜肴的外觀，還是風(fēng)味，以及其結(jié)構(gòu)組織，客人都是通過(guò)身體感覺(jué)器官即眼、耳、鼻、口、腳（舌、牙齒）和手來(lái)品嘗和把握的。
冰凍原料解凍外部和內(nèi)部解凍所需時(shí)間差距要大。
菜肴的生產(chǎn)工序?yàn)椋涸牧稀跫庸ぁ懈睢洳恕胝{(diào)→成菜裝盤(pán)。
廚師隊(duì)伍的穩(wěn)定，尤其是廚房各主要崗位技術(shù)骨干的相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)維持正常的生產(chǎn)秩序，保證出品質(zhì)量是十分重要的。