單項選擇題

廚房開餐管理是指針對開餐的不同進程開展的各項控制管理工作。菜單供應品種原料準備齊全、當餐時蔬供應品種確定、當餐缺售或推銷品種通報工作等屬于烹調(diào)廚房的（）。

A.餐前預防工作
B.餐前準備工作
C.餐中管理工作
D.餐后善后工作

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