單項選擇題

標(biāo)準(zhǔn)食譜在中外先進(jìn)的廚房管理中被普遍采用。雖然標(biāo)準(zhǔn)食譜的形式不盡相同，但其作用基本相似，主要有（）。

A.預(yù)示產(chǎn)量、減少督導(dǎo)、高效率安排生產(chǎn)
B.統(tǒng)一菜點名稱、投料名稱、投料數(shù)量
C.統(tǒng)一確定川料、規(guī)定拙種、落實人員
D統(tǒng)一制作程序、制作要求、制作批量

微信掃碼免費搜題