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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】廚房崗位人員的選擇的原則是什么？
答案：
1、量才使用，因崗設(shè)人
2、不斷優(yōu)化崗位組合
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】怎樣確定廚房人員數(shù)量？
答案：
按比例確定，國(guó)外飯店一般以30個(gè)餐位至50個(gè)餐位配備1名廚房人員，其間差距主要在于經(jīng)營(yíng)品種的多少和風(fēng)味不同。國(guó)內(nèi)飯店一般...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)預(yù)定部門的作用是什么？
答案：
宴會(huì)預(yù)定部門代表飯店與賓客接觸、洽談并接受、處理宴會(huì)等用餐需求的工作，負(fù)責(zé)對(duì)餐飲經(jīng)營(yíng)客情信息進(jìn)行搜集、整理和發(fā)布。
