單項選擇題蒸發(fā)操作的過程是加熱溶液,使之在一定的溫度下沸騰,使溶劑汽化,使物料()
A.升高溫度
B.濃縮
C.增加焓值
D.成為固體
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1.單項選擇題結(jié)晶操作時,結(jié)晶過程有放熱發(fā)生,乳糖結(jié)晶時每mol產(chǎn)生的熱量為()
A.10.0KJ
B.10.2KJ
C.10.3KJ
D.10.5KJ
2.單項選擇題加熱致死時間是指在某一恒定的()下,將食品中某種微生物活菌全部殺死所需要的時間。
A.濃度
B.溫度
C.熱度
D.PH值
3.單項選擇題D值的大小與細菌種類有關,細菌的()越強,在相同溫度下的D值就越大。
A.耐酸性
B.耐堿性
C.耐冰凍性
D.耐熱性
4.單項選擇題“商業(yè)無菌”并非真正的完全無菌,只是食品中不含(),殘存的處于休眠的非致病菌在正常的食品儲存條件下不能生長繁殖。
A.乳酸菌
B.酵母菌
C.致病菌
D.霉菌
5.單項選擇題罐頭在熱殺菌過程中,由于內(nèi)部存在溫度梯度,不同位置的溫度往往不同,選擇罐內(nèi)溫度變化最慢的點來評價食品的受熱程度,這一點稱為()。
A.熱量點
B.冷點
C.加熱測量點
D.熱量評價點
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在干燥動力學中,對于對流干燥以下哪些因素條件是會影響干燥速率的?()
題型:多項選擇題
工業(yè)上最常用的間歇蒸餾是()
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將含易揮發(fā)組分的二元組分原料液一次加入蒸餾釜中,釜底采用間接飽和水蒸氣加熱后,釜中溶液所含不易揮發(fā)組分的濃度不斷升高。
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