單項(xiàng)選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥主要在恒速階段()
A.水果蔬菜
B.魚、肉
C.鹽
D.蛋白
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1.單項(xiàng)選擇題脈沖式氣流干燥器的結(jié)構(gòu)簡單,操作時(shí)(),效率高。
A.連續(xù)
B.穩(wěn)定
C.連續(xù)穩(wěn)定
D.間歇連續(xù)
2.單項(xiàng)選擇題哪類食品物料在干燥時(shí),高溫下最容易發(fā)生化學(xué)或物理變化()
A.鹽,糖
B.面粉
C.維生素,蛋白質(zhì)
D.淀粉
3.單項(xiàng)選擇題下列食品物料中,哪一種的干燥過程主要在恒速階段()
A.糖
B.魚、肉
C.水果蔬菜
D.果膠
4.單項(xiàng)選擇題恒定干燥條件下,絕熱對流干燥時(shí),介質(zhì)傳到物料表面的熱量與水分汽化所需的熱量相比()
A.大
B.小
C.不同
D.相等
5.單項(xiàng)選擇題物料在空氣中,含濕量與空氣濕度不同時(shí),水分進(jìn)行轉(zhuǎn)移,最終空氣和物料的濕分達(dá)到平衡,此時(shí)物料的含水量稱為()
A.濕基含水率
B.干基含水率
C.平衡水分
D.自由水分
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旋轉(zhuǎn)力場和重力場雙場中的流體相對靜止時(shí)的靜力學(xué)方程可以表示成和壓強(qiáng)處處相等。
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下面關(guān)于精餾和蒸餾的說法正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
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