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單項選擇題

關于蛋白質的研究和發(fā)展進程的論述錯誤的是（）。

A.英國的桑格用X-射線衍射測定了肌紅蛋白和血紅蛋白的晶體結構
B.英國的肯德魯和佩魯茨闡述了胰島素的一級結構
C.波斯曼用了一年多時間完成了感冒病毒的結構測定
D.哈里森晚于波斯曼10年時間完成了植物病毒的結構測定

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單項選擇題

蛋白質工程是于20世紀80年代形成的一個新型的應用技術領域，它是依托諸多學科的發(fā)展和交叉滲透而發(fā)展起來的，與之密切相關的這些學科是（）。

A.蛋白質結晶學、分子生物學、分子遺傳學和蛋白質化學
B.蛋白質結晶學、分子生物學、細胞生物學和蛋白質化學
C.蛋白質結晶學、免疫學、計算機輔助設計和蛋白質化學
D.蛋白質結晶學、分子遺傳學、計算機輔助設計和蛋白質化學

單項選擇題

蛋白質的理化特征賦予食品一些良好的特性如良好的溶解性、與水的結合能力、形成泡沫的特性等，請問是什么決定了蛋白質的這些理化特征（）。

A.蛋白質的營養(yǎng)質量
B.蛋白質的功能特性
C.蛋白質的氨基酸排列順序
D.編碼蛋白質的DNA堿基順序

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