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單項(xiàng)選擇題
慕斯糊魚膠片用量過多則影響制品的()
A.口感與質(zhì)感
B.色澤與質(zhì)感
C.脫模與形態(tài)
D.口感與造型
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單項(xiàng)選擇題
可以用成熟的酥皮盤底,或者用()盛裝慕斯成型
A.薄餅、酥合
B.盆子
C.模具
D.器具
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單項(xiàng)選擇題
巧克力片、起酥面坯、餅干、清蛋糕等可以通過各種(),使幕斯產(chǎn)生極強(qiáng)的立體裝飾效果
A.變化
B.加工方法
C.造型
D.復(fù)制加工
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