豬腿肉整塊都是瘦肉，（）含量極少，因此屬于高蛋白、低脂肪且維生素高的肉。

傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是（）。

（）廚師上班后要領(lǐng)取當(dāng)天所需要的各種原料。

海參質(zhì)硬的煮發(fā)時(shí)間短，皮薄質(zhì)軟的煮發(fā)時(shí)間長(zhǎng)。

萵筍的初步加工步驟為：清洗→削皮→洗滌。

刺參漲發(fā)以（）為主。

以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)？（）

（）不是扒三樣的原料。

“紅燒下巴”這道菜肴用到的是以下哪個(gè)原料部位？（）

菜心的初步加工步驟為：清洗→切去老根→切去花朵。