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填空題

國(guó)外采用的按營(yíng)養(yǎng)成分分類方法（）、構(gòu)成素食品、保全素食品

答案：熱量素食品

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按烹飪?cè)系男再|(zhì)分類可分為（）、動(dòng)物性原料、礦物性原料、和人工合成

答案：植物性原料

烹飪?cè)习凑张腼冞\(yùn)用分類可分為（）、輔料和作料

答案：主料