關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）

甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。

制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。

重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。

栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。

調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時不易成型。

混酥類點心又被稱為（）

在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中，一般都將所用的干果（）后使用。

酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。

白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。