簡(jiǎn)述打量水的作用。

下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。

酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。

只要糧食酒蒸餾過(guò)程中回升了酒精，生產(chǎn)的酒就不是糧食酒了，因此，要求在生產(chǎn)過(guò)程中，不能夠?qū)HJ、XXJ與LSJ混等交驗(yàn)。

酒曲中的微生物種類有哪些？

濃香型白酒釀造過(guò)程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。

大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？

以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）

大曲制造的工序包括哪些？

制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。