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填空題一甑投入的用糧量與糟醅用量的比例，通常稱為（）。

1.填空題茅臺酒制曲是以細(xì)菌為主的傳統(tǒng)大曲，制曲過程中（）最多、屬高溫酒曲，有（）和（）等特點(diǎn)。

2.填空題大曲原料配比：大麥（），豌豆（），分別稱重，按重要比例混合均勻。

3.填空題大曲的培養(yǎng)具有自然培養(yǎng)、堆積升溫、季節(jié)性強(qiáng)、（）、（）、（）等六大特點(diǎn)。

4.填空題大曲的制作具有（）、（）、（）和操作簡單四個特點(diǎn)。

5.填空題大曲培養(yǎng)的機(jī)理是共同的。歸納起來可以用幾句話來總結(jié)：開放作業(yè)，自然富集，培菌管理，適度調(diào)節(jié)；堆積升溫，（），（），（）。