多項選擇題裝甑好，則流酒時（）。
A、酒花利落
B、酒花大小一致
C、酒尾長
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1.多項選擇題在蒸煮過程中，原料中的淀粉要順次經(jīng)過（）等物理化學(xué)變化過程。
A、糊化
B、膨脹
C、液化
2.多項選擇題稻殼含有多量的（），通過清蒸可以降低其含量。
A、多縮戊糖
B、果膠質(zhì)
C、糠醛
3.多項選擇題1984年，在全國第四屆評酒會上，（）等兼香型白酒被評為國家優(yōu)質(zhì)酒。
A、白云邊酒
B、中國玉泉酒
C、西陵特曲酒
4.多項選擇題食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)公布前，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)按照（）生產(chǎn)經(jīng)營食品。
A、使用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)
B、食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
C、食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
D、有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)
5.多項選擇題白酒中的澀味是由（）產(chǎn)生的。
A、醛類
B、乳酸及其酯類
C、木質(zhì)素及其分解的酸類
D、雜醇油
最新試題
濃香型大曲酒混蒸工藝的優(yōu)點是什么？
題型：問答題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項選擇題
大曲的理化指標(biāo)中水分的要求是小于或等于14%。
題型：判斷題
釀酒生產(chǎn)要點有哪些？
題型：問答題
簡述打量水的作用。
題型：問答題
延長發(fā)酵周期可以降低糟醅酸度；相反，縮短發(fā)酵周期可以提高糟醅酸度。
題型：判斷題
原料中常見雜質(zhì)主要有（）
題型：多項選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項選擇題