問答題簡述邊糖化、邊發(fā)酵的半固態(tài)發(fā)酵法。
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1.多項選擇題兼香型白酒的風格流派分為（）等幾種。
A、醬中有濃
B、清中有醬
C、濃中有醬
2.多項選擇題兼香型白酒是在對（）幾個白酒產(chǎn)品進行初步總結(jié)的基礎(chǔ)上提出來的。
A、白沙液酒
B、白云邊酒
C、酒鬼酒
3.多項選擇題白酒生產(chǎn)廢水的來源有（）。
A、蒸餾鍋底水
B、冷卻水
C、洗瓶水
D、沖洗水
4.多項選擇題白酒過濾設(shè)備主要有（）。
A.砂濾棒
B.膜過濾
C.硅藻土過濾
D.白酒凈化器
5.多項選擇題在高溫制曲過程中要使用大量的稻草，它的作用是（）。
A、保溫
B、保潮
C、微生物的重要來源
最新試題
以下關(guān)于起糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
在釀酒生產(chǎn)中，踩窖的基本要求是沿邊密踩，中間夏季稀踩、冬天密踩。
題型：判斷題
濃香型白酒釀造過程中的“吹口”，是窖內(nèi)升溫發(fā)酵加熱氣體造成膨脹的現(xiàn)象。
題型：判斷題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項選擇題
上甑要求輕撒勻鋪、來汽一致、探氣上甑，上甑期間不能穿煙。
題型：判斷題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：單項選擇題
濃香大曲酒上甑操作的基本方法是將酒糟輕輕地裝入端撮，人體下半身貼緊甑桶，將料輕輕地、均勻地鋪撒于甑內(nèi)，先外邊后里邊，使物料逐步形成外高內(nèi)低的“鍋底”形。
題型：判斷題
簡述大曲制作的工藝流程。
題型：問答題
以下關(guān)于起面糟工藝要求說法正確的是（）
題型：多項選擇題
大曲原料小麥的感官標準為（）
題型：多項選擇題