問(wèn)答題水質(zhì)對(duì)發(fā)酵有哪些影響？
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1.問(wèn)答題白酒中有哪些異雜味？產(chǎn)生的原因是什么？
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3.問(wèn)答題白酒老熟過(guò)程中醇醛酸酯都有什么變化？
4.問(wèn)答題茅臺(tái)曲酒貯存期為何要比各種酒的貯存期長(zhǎng)得多呢？
5.問(wèn)答題試述汾酒清茬曲的培養(yǎng)過(guò)程。
最新試題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
下述（）措施可提高濃香型大曲酒的質(zhì)量水平。
題型：多項(xiàng)選擇題
酵母細(xì)胞數(shù)多，固體酵母用量少；酵母細(xì)胞數(shù)少，固體酵母用量就多。
題型：判斷題
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
濃香型白酒的風(fēng)格有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
制小曲的碎米等原料的粉碎一般采用（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
拌糟前，潤(rùn)糧時(shí)間要求不得少于1h，糯高粱單獨(dú)潤(rùn)糧水溫不得低于60℃。
題型：判斷題
回收的稻殼與新鮮稻殼以1：1的比例搭配，按傳統(tǒng)工藝釀酒，產(chǎn)品質(zhì)量與全部使用新稻殼釀制的酒比較有一定的提高。
題型：判斷題