問答題

【簡答題】采用鋁制容器貯存，應注意哪些問題？

答案：（1）鋁質輕便，能較好地密封，短期盛酒對酒質影響不大：
（2）鋁制容器宜裝高度白酒，不宜盛低度白酒，因為低度酒...

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【簡答題】敘述酒曲蟲害綜合防治技術措施？

答案：（1）曲庫改造改大曲庫為小曲庫，每庫貯存量120～150t為宜。新曲庫所有的窗做成雙層紗窗，里層紗40目，外層為普通紗，...

【簡答題】如何防止白酒苦味物質的形成？

答案：（1）加強輔料的清蒸處理加強輔料清蒸借以排除其邪雜味。清蒸時火力要大，時間要夠，清蒸完畢后，應及時出甑攤晾，收堆裝袋后備...