煮糖過程中，養(yǎng)晶時(shí)如何判斷晶體吸收好：（）。

煮糖過程中，結(jié)晶罐真空突降或上下波動(dòng)的原因可能是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。

甲糖膏煮煉過程需要的原料有：（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

蒸發(fā)出來的糖漿錘度一般為（）BX。

汽凝水排除不良，汽鼓有撞擊聲的原因有（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

蒸發(fā)過程中減少積垢生成的途徑有（）。

加熱的主要作用是（）。