煮糖過(guò)程中，關(guān)于底料入罐溫度說(shuō)法正確的是：（）。

顆粒沉降的推動(dòng)力是（）。

煮糖過(guò)程中，煮糖過(guò)程產(chǎn)生偽晶現(xiàn)象的原因是：（）。

刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，原料箱糖漿或糖蜜溢出箱外事故的原因是：（）。

煮糖過(guò)程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

下面屬于蒸發(fā)罐物理除垢的方法有（）。

縮短糖汁在蒸發(fā)罐的停留時(shí)間的方法有（）。

煮糖過(guò)程中，判斷吸收良好的糖表現(xiàn)是：（）。

煮糖過(guò)程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。