刺激起晶的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，轉(zhuǎn)換原料時(shí)：（）。

提高過濾速度，增大過濾的推動(dòng)力是（）。

加熱的主要作用是（）。

投粉法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，底料入罐后，可進(jìn)行濃縮，濃縮時(shí)必須注意：（）。

糖汁蒸發(fā)過程中，影響傳熱系數(shù)的因素有（）。

過濾方法有（）。

糖糊法的特點(diǎn)是：（）。

煮糖過程中，汽鼓壓力變化判斷糖膏濃度變化說法正確的是：（）。